Re: ?wi?skie prze?yki

od: stefan <stoszkra@wp.pl>

z dn.: 2019-03-12 21:50:30


W dniu 2019-03-12 o 09:23, XL pisze:
> stefan <stoszkra@wp.pl> wrote:
>> W dniu 2019-03-08 o 16:37, dwa.cepeliny@gmail.com pisze:
>>> On Sunday, January 27, 2019 at 11:56:52 PM UTC+1, Gil wrote:
>>>> Wielkie dzięki Kolego ze ten przepis. Wygląda doskonale.
>>>> Niestety nie wiem gdzie kupić wymiona.
>>>
>>> Parówki... mortadela....
>>>
>> Parówki to robię albo z karczku (tylko) albo z fileta kurzęcego (to dla
>> wnuczków) :)
>> A wymiączek nima :(
>
> Daj, proszę, Twój przepis na parówki. Jakie przyprawy, ilości, składniki?
> Sama procedura jest mi znana.
>
Skoro technologię znasz, to ilości są nadzwyczaj proste
2 kilo karczku peklowanego na sucho 3-5 dni - sól peklowa pół łyżeczki,
sól łyżeczka, przyprawy utłuczone razem 5 ziaren angielskiego ziela,
troszkę tartej gałki muszkatołowej, spora łyżeczka cukru, pieprz, czasem
listek laurowy, czasem paprykę , czasem jak karczek chudy to wędzonego
boczku surowego albo wędzonej słoninki.
Mięsko pokroić na kawałki jak dwa pudełka zapałek, zasypać solą i
przyprawami i mieszać (masować ręcznie dobre 10 minut.
Z przyprawami można poeksperymentować, różnie mięso przyjmuje smaki.
A potem normalnie - zemleć na sitku fi 5 potem ze dwa razy na
pasztetówce, jak masz kuter to dalej wiesz co robić. Nie zapomnij o
lodzie do ostatniego mielenia albo kutrowania (silny blender powinien
sobie poradzić z lodem, musi być starte na miazgę, na pulpę.
Z kurzęciny (udka, fileta kawałki) podobnie, tylko po wymieszaniu z
przyprawami robię na drugi dzień, bo to dla dzieciaków, więc nie mogą
być za pikantne :)
pozdr
Stefan

---
Ta wiadomość została sprawdzona na obecność wirusów przez oprogramowanie antywirusowe Avast.
https://www.avast.com/antivirus

.

MM