Rozczyn:
3 dag drożdży
25 dag mąki pszennej bułkowej lub luksusowej
1/2 litra mleka
Ciasto:
75 dag mąki bułkowej lub luksusowej
sól
łyżka czarnuszki
tłuszcz do smarowania formy
Drożdże rozkruszyć, rozmieszać z ciepłym mlekiem na jednolitą masę. 25 dag mąki przesiać, wlać do mąki drożdże i zarobić rozczyn z ciepłym mlekiem, pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Do wyrośniętego rozczynu dodać resztę przesianej mąki, sól i połowę czarnuszki i wyrobić ciasto; jeżeli potrzeba - dodać mleko tak, aby ciasto miało normalną gęstość, jak na placki. Wyrobione ciasto wygładzić, postawić do wyrośnięcia. Posmarować tłuszczem długie, głębokie formy, do form nakładać ciasto, wyrównać powierzchnię i postawić do powtórnego wyrastania. Wyrośnięte ciasto posmarować wodą lub piwem albo rozmąconym jajem, posypać resztą czarnuszki i upiec w piekarniku (ok. 3/4 godz.). Przed wyjźciem z pieca, sprawdzię patyczkiem, czy ciasto upieczone. Po upieczeniu wyjąę z formy i studzię oparte o brzeg stolnicy, zmieniając położenie ciasta.
Skomentuj
Powiadom o komentarzach