50 dag sera białego niekwaśnego
1 jajo
20 dag mąki
25 dag ugotowanych ziemniaków
2 dag mąki ziemniaczanej
sól
6 dag tłuszczu do polania (masło, słonina)
(3 dag bulki tartej)
Ziemniaki ugotowane i ser zemleć, dodać jajo, mąkę pszenną i ziemniaczaną, sól, zarobić ciasto. Nie wyrabiając ciasta podzielić je od razu na części; kolejno wyrabiać na stolnicy wałki, spłaszczyć. Krajać skośnie pierożki równej wielkości. Zagotować wodę z solą, do wrzącej wody partiami wkładać pierogi, powoli zagotować, wyjąć łyżkę cedzakową i osączyć, wyłożyć na półmisek, oblać masłem (ze zrumienioną bułeczką) i zaraz podawać.
Skomentuj
Powiadom o komentarzach