Dodano: 2000-01-01 00:00:00 Język: Polski Odwiedzono: 2551 razy.
Porcja dla 6 osob. Czas przygotow. 2 godz. 15 min.
1,25 kg kaczki,
500 g chinskiej solonej kapusty,
2 lyzki soku cytrynowego,
5 swiezych czerwonych papryczek chilli,
kawalek galki muszkatolowej,
30 ziarenek bialego pieprzu,
900 ml wody.
1. Kaczke pokroic na kawalki, wyplukac i osuszyc.
2. Kapuste moczyc w duzej ilosci wody przez godzine, zmieniajac wode 2-3 razy.
Odcedzic, wyplukac i ponownie odcedzic, nastepnie posiekac.
3. Papryczki chilli lekko naciac (nie przecinajac ich na pol) i usunac z nich
nasiona.
4. Wode wlac do garnka, doprowadzic do wrzenia. Nastepnie dodac kapuste,
zmniejszyc ogien i gotowac przez 30 min.
5. Kaczke wlozyc do garnka z kapusta, dodac pieprz, sok cytrynowy, galke muszkatolowa i chilli. Dolac wody, jesli trzeba, tak aby calkowicie zakryla kaczke. Przykryc garnek i gotowac jeszcze przez 30 min. Zupe z kawalkami kaczki podawac w duzych, glebokich talerzach.
Żródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 17 "Kuchnie Dalekiego Wschodu", strona 28.
From: apaczus@hot.pl (Radku's De Apaczu's)
Skomentuj Powiadom o komentarzach
Skomentuj
Powiadom o komentarzach