40 dkg dojrzałych moreli
2 dkg masła do smarowania półmiska
ok. 20 dkg cukru
4 białka (piana)
Morele opłukać, przepołowić, wybrać pestki, skropić wodą i powoli ugotować, przetrzeć.
Do przecieru dodać cukier. Marmoladę, wysmażyć (do 40 dkg). Ogniotrwały półmisek posmarować masłem. Ubić pianę, wmieszać ją rózgą (do ubijania białek) do gorącej marmolady, a gdy połączy się na jednolitą masę, odstawić z płyty. Masę wyłożyć łyżką
na półmisek ogniotrwały spiętrzając ją, wstawić do silnie nagrzanego piekarnika i zapiec (20 min.). Gdy suflet wyrośnie, a powierzchnia zrumieni się, wydawać wprost z pieca, gdyż suflet stygnąc szybko opada.
Skomentuj
Powiadom o komentarzach