Włoszczyznę i kości umyć, oczyścić, opłukać, ugotować wywar, odcedzić. Szczaw opłukać, odjąć ogonki, posiekać nierdzewnym nożem, połowę włożyć do wazy, resztę zagotować z masłem. Do wywaru dodać ugotowany szczaw, zupę podprawić śmietaną, dodać mleko, sól (i cukier) do smaku, zagotować. Podawać z jajami ugotowanymi na twardo i ryżem wypiekanym lub grzankami.