Dodano: 2000-01-01 00:00:00 Język: Polski Odwiedzono: 3422 razy.
Kuchnia chińska
Sos slodko-kwasny nadaje sie do wszystkiego. Ja robie go wiecej i trzymam w lodowce w zamknietym sloiku.
3/4 szklanki soku ananasowego
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki octu ryzowego, bialego lub winnego (polski ocet jest mocniejszy, wiec trzeba to troche zrobic na smak - chodzi o to, aby smak byl rownie intensywnie kwasny jak slodki)
1 lyzka sosu sojowego
1 lyzka maki kartoflanej
10 kropel oleju sezamowego
Sok ananasowy zagotowac z cukrem przez jedna minute. Reszte skladnikow wymieszac i dodac wolnym strumieniem ciagle mieszajac. Zagotowac, przelac do sloika, zakrecic, lub uzyc natychmiast na miesie.
Krewetki obrac, oczyscic i osuszyc papierowym recznikiem (z mokrych krewetek ciasto zjezdza). Przygotowac olej z orzeszkow ziemnych w woku, na glebokosc 3 cm. (Jest wystarczajaco goracy, gdy patyczek bambusowy postawiony na sztorc w srodku woka formuje babelki na dnie)
Przygotowac ciasto do maczania:
1/2 szklanki zwyklej maki
1/2 szklanki maki ryzowej lub kartoflanej
Zimna lodowata woda
Roztrzepac make z taka iloscia wody, aby bylo jak ciasto na nalesniki. Moga byc grudki. Natychmiast maczac krewetki w ciescie i wsuwac w goracy olej. Gdy zlote, wyjac i osaczyc na papierowych recznikach.
Podawac na ryzu, polane goracym, slodko-kwasnym sosem.
Mozna rowniez krewetki usmazyc na 2 lyzkach oleju, bez maczania w ciescie. Nalezy dodac wtedy zabek czosnku lub kawalek imbiru do oleju przed smazeniem. Gdy prawie gotowe, zalac slodko-kwasnym sosem w woku, podawac na ryzu.
Dla odwaznych:
mozna dodac do sosu pare kropel Hot Sesame Oil, ktory jest bardzo ostry lub pare kropel Tabasco czy Chili Oil.
Mozna tez posypac krewetki na talerzu szczypta tostowanych nasion sezamowych, jako ladne wykonczenie. (Jak pietruszka w europejskich potrawach).
From: magdalenab@aol.com (MagdalenaB)
Skomentuj
Powiadom o komentarzach