<- Rolada z indykaLista potraw z grupy: Mięso: DróbRolada z piersi drobiu ->

PDF Drukuj

Rolada z indyka

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski
Odwiedzono: 2574 razy.


Porcja dla 8-10 osob. Czas przygotow. 3 godz.
1 indyczka 3-4 kg,
3 l wywaru jarzynowego,
sol, pieprz.
Farsz:
500 g cieleciny,
1 watrobka z indyczki,
200 g pieczarek,
2 lyzki masla,
1 mala cebula,
1 czerstwa bulka namoczona w mleku,
200 g sloniny,
3 jaja,
1 lyzka drobno pokrojonej zielonej pietruszki,
szczypta galki muszkatolowej, sol, pieprz.

1. Indyczke rozciac wzdluz, po czym wyjac z ptaka korpus i kosci. Pieczarki
umyc, pokroic, przesmazyc na lyzce masla z posiekana cebula. Zoltka utrzec z
pozostalym maslem. Cielecine, watrobke, slonine i odcisnieta bulke zemlec w
maszynce. Przelozyc mase do miski, dodac pieczarki, ubite bialka, pietruszke, galke muszkatolowa, sol i pieprz. Wymieszac.
2. Indyka rozlozyc i przyciac w prostokat. Wyrownac grubosc platu miesa, po
czym ulozyc na nim farsz. Zwinac w rulon, zawinac w plotno, zwiazac sznurkiem.
3. Przelozyc do naczynia, podlac wrzacym wywarem i gotowac na malym ogniu ok. 1
godz. Wyjac, odwinac z plotna, zdjac sznurki, po czym rolade pokroic ukosnie
na plastry i podawac.

Żródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 31 "Drób", strona 27.
From: apaczus@hot.pl (Radku's De Apaczu's)
Skomentuj
Powiadom o komentarzach


MM Informacje o prawach autorskich i odpowiedzialności