Dodano: 2000-01-01 00:00:00 Język: Polski Odwiedzono: 1975 razy.
Porcja dla 4-6 osob. Czas przygotow. 1 godz. 50 min.
500 g poledwicy wolowej lub combra baraniego,
2 drobno posiekane cebule,
1 peczek drobno posiekanej, zielonej kolendry lub pietruszki,
1 lyzeczka ostrej, mielonej papryki,
2 lyzki oliwy,
sol, pieprz.
Kefta:
500 g mielonej chudej baraniny lub wolowiny,
2 bardzo drobno posiekane cebule,
2 peczki drobno posiekanej zielonej pietruszki,
1/2 peczka drobno posiekanych swiezych listkow miety,
1/2 peczka drobno posiekanej swiezej zielonej kolendry,
1 lyzeczka mielonego kminku,
1 lyzeczka ostrej, mielonej papryki,
sol.
1. Wszystkie skladniki kefty polaczyc ze soba, starannie wymieszac, po czym wyrabiac rekami ok. 10 min. Z miesa uformowac kulke, przykryc ja i odstawic na
1 godz.
2. Poledwice lub comber umyc, osuszyc, pokroic w niewielkie kawalki i umiescic
w glebokiej miseczce. Zalac oliwa, dodac cebule, drobno posiekana kolendre,
doprawic papryka, sola, pieprzem, wymieszac i odstawic na 45 min do zamarynowania.
3. Wolowine lub comber nadziac na szpadki, z kefty formowac kulki wielkosci
orzecha wloskiego, splaszczyc je lekko i ukladac na goracym ruszcie racem ze
szpadkami. Piec ze wszystkich stron na brazowo.
4. Podawac gorace z liscmi miety. Cebule mozna takze pokroic w plastry, ktorymi
nastepnie przekladac nadziewane na szpadki kawalki miesa.
Żródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 10 "Kuchnia marokańska", strona 64.
From: apaczus@hot.pl (Radku's De Apaczu's)
Skomentuj Powiadom o komentarzach
Skomentuj
Powiadom o komentarzach