<- Nalewki - Orzechówka #2Lista potraw z grupy: Domowy wyrób wódekNalewki - Wiśniak ->

PDF Drukuj

Nalewki - Uwagi ogólne

Dodano: 2000-04-22 00:00:00
Język: Polski
Odwiedzono: 10674 razy.


W handlu bywa przeważnie spirytus o mocy 96. Chcąc go rozcieńczyć do 70, należy do 1 l dodać 0,39 l wody. Jeżeli pragniemy otrzymać spirytus o mocy 65, do 1 l dodajemy 0,5 l wody i odpowiednio: 60 - 0,63 l wody. 55 - 0,78 l wody, 50 - 0,96 l wody, 45 - 1,18 l wody, 40 - 1,44 l wody. 35 - 1,79 l wody, 30 - 2,24 l wody.
Dla uzyskania odpowiedniej mocy, w ten sam sposób - zamiast wodą - można rozcieńczyć spirytus sokiem lub syropem. Należy jednakże pamiętać, że ciężar właściwy cukru wynosi 1,6, a więc 1 kg cukru zajmuje objętość 1:1,6, czyli 0,62 l. Praktycznie z 1 kg cukru i 0,5 l wody otrzyma się 1,6 l syropu.
Niektórzy autorzy radzą, by do słodzenia wszelkich nalewek używać syropu wykonanego z 1 kg cukru i 0,5 l wody, którego objętość wyniesie 1,1 l z 90-procentową zawartością cukru.
Nalewki ze świeżych jagód leśnych, np. z poziomek, powinny być macerowane alkoholem rozcieńczonym do 50-60, ale tylko przez 24 godziny, nigdy dłużej. Chodzi o to, by trunek nie nabrał goryczy z ziarenek owoców.
Dla uniknięcia mdławego smaku, przy owocach mało kwaśnych oraz przy niektórych nalewkach ziołowych, do gorącego syropu można dodać nieco kwasku cytrynowego, biorąc go 2-5 g na 1 l trunku. Nalewka ma wówczas lepszy smak, pełniejszą harmonię, ładniejszą barwę i jest klarowniejsza.

From: slavek_s@usa.net (Slav)
Skomentuj
Powiadom o komentarzach


MM Informacje o prawach autorskich i odpowiedzialności