Kuchnia libańska
1/4 kg podrobów z drobiu (nóżki, skrzydełka)
1 mała cebula
1 mały kawałek selera
1 mała marchewka
1 i 1/2 l wody
2 łyżki ryżu
1 żółtko
1-4 łyżek soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli
1. Podroby dokładnie wymyć, włożyć do garnka z wodą, dodać cebulę, seler, marchewkę. Zagotować, odszumować. Gotować na małym ogniu przez godzinę.
2. Ryż dobrze wypłukać pod bieżącą wodą i w czystej wodzić odstawić na 30 min.
3. Odcedzić wywar, wlać go do drugiego garnka, powoli doprowadzić do wrzenia, a tymczasem jeszcze raz wypłukać ryż i osączyć. Do gotującego się rosołu dodać ryz, zamieszać, zagotować. Zmniejszyć płomień i gotować przez 15 min. Zdjąć z ognia. Źółtko roztrzepać w miseczce z sokiem cytrynowym i solą, mieszając, stopniowo wlewać wywar.
5. Połączyć z resztą wywaru, podgrzewać na małym ogniu, mieszając nie dopuścić do zagotowania. Doprawić do smaku solą.
6. Podawać na gorąco. Zupę można posypać posiekanym koperkiem lub zieloną pietruszką.
Proporcje dla 3-4 osób
Skomentuj
Powiadom o komentarzach