Dodano: 2000-01-01 00:00:00 Język: Polski Odwiedzono: 3281 razy.
30 dag wieprzowiny bez kości,
30 dag cielęciny bez kości
25 dag boczku świeżego,
10 dag wątróbki,
6-8 dag bułki czerstwej,
2 suszone grzyby,
10 dag cebuli,
10 dag selera
2-3 jaja,
tłuszcz,
sól, pieprz,
liść laurowy,
ziele angielskie
Mięso umyć, pokroić na kawałki. Cebulę i seler oczyścić opłukać, rozdrobnić. Warzywa i mięso podsmażyć, dodać umyte grzyby, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodać liść laurowy, ziele angielskie, rozdrobniona bułkę oraz pokrojoną i sparzona wrzącą wodą wątróbkę. Następnie wystudzić, zemleć dwa razy używając sita pasztetowego, wymieszać z jajami, doprawić do smaku, przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy, wyrównać powierzchnię, wstawić do naczynia z wrzącą wodą, potem do gorącego piekarnika i piec 50 min. Upieczony wystudzić, wyjąć z formy, udekorować.
Skomentuj
Powiadom o komentarzach