Dodano: 2000-01-01 00:00:00 Język: Polski Odwiedzono: 2354 razy.
Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 10 min.
4 sole,
12 malych pomidorow,
12 malych pieczarek,
3 kartofle,
70 g masla,
1 lyzka oleju,
1 lyzka tartej bulki,
1 lyzka drobno pokrojonej pietruszki.
Farsz:
150 g filetow z ryby,
150 ml smietany,
1 bialko,
sol, pieprz.
1. Pomidory sparzyc wrzatkiem, zdjac skorke. Pieczarki oczyscic, oplukac. Kartofle obrac, oplukac. Z kartofli wyciac lyzeczka male kulki, ugotowac w osolonej wodzie. Odcedzic.
2. Filety oplukac. Sole oczyscic, odciac glowy, pletwy i ogony. Umyc pod biezaca woda. Sole polozyc na desce jasna strona do gory, zrobic naciecie wzdluz
przez srodek boku. W naciecie wsunac noz, podciac mieso tak, by oddzielilo
sie od kregoslupa i osci. Kregoslup i osci wyjac. Podciete platy miesa odwinac na zewnatrz, by powstal rodzaj "sakiewki".
3. Przygotowac farsz: filety zmiksowac z bialkiem, sola i pieprzem. Przetrzec
przez sito. Ochlodzic w lodowce. Dodac smietane, wymieszac.
4. Na patelni rozgrzac maslo, usmazyc pieczarki. Sole napelnic farszem. Na
farsz polozyc kartofle, pomidory i pieczarki. Posypac pietruszka, polac stopionym maslem, posypac tarta bulka.
5. Brytfanne posmarowac olejem, ulozyc na niej sole. Wstawic do ogrzanego piekarnika. Piec 15 min w temp. 200żC.
Żródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 27 "Ryby i owoce morza", strona 56.
From: apaczus@hot.pl (Radku's De Apaczu's)
Skomentuj Powiadom o komentarzach
Skomentuj
Powiadom o komentarzach