Do dwóch funtów mąki wlać sześć łutów drożdży. Gdy ciasto zacznie się podnosić, wbić 16 żółtek, ubitych z ćwierć funtem cukru. Następnie pół funta sklarowanego masła i kieliszek araku, trochę wanilii. Ciasto mocno ubijać i całą godzinę wyrabiać, by pączki były lekkie i pulchne, zostawić je następnie by podrosło. Po godzinie wyrzucić ciasto na stolnicę, wyrzynać szklanką małe placuszki, nałożyć na połowę placuszków konfitury. Każdy placuszek z konfiturami zakryć suchym placuszkiem. Brzegi ich wokoło dobrze przykleić i znów na sicie ułożyć, by rosły. Wrzucić po kilka do gorącego smalcu stroną wyrośniętą, kładąc na spód i często potrząsając rondlem. Smaży się na wolnym ogniu, ale w gorącym smalcu. Gdy pączki zarumienione, kładzie się je na bibule, by tłustość z nich wsiąkła w nią, poczem osypuje się grubo cukrem.
Skomentuj
Powiadom o komentarzach