50 dag większych okoni
sok cytrynowy
20 dag rydzów
2-3 łyżki masła lub margaryny
listek laurowy
jajko
korzeń pietruszki
por
kilka ziaren pieprzu lub angielskiego ziela
koper
tarta bułka
2 dag żelatyny
sól
Okonie oczyścić z łusek, usunąć wnętrzności, przepołowić, wyjąć kręgosłupy i w miarę możliwości ości. Z głów i kręgosłupów ugotować rosół (z 1/2 I wody) z dodatkiem pora, pietruszki, listka, ziela angielskiego i kopru. Filety skropić sokiem cytrynowym i odstawić na 1 godz. Po tym czasie obtoczyć je w roztrzepanym jajku i tartej bułce. Na maśle lub na margarynie usmażyć oczyszczone rydze i w tym samym tłuszczu smażyć filety. Po ostudzeniu rybę i grzyby przełożyć do salaterki i zalać przecedzonym rosołem, w którym rozpuszczono żelatynę.
Skomentuj
Powiadom o komentarzach