Kuchnia chińska
3 szklanki kukurydzy z puszki lub 6 kolb młodej kukurydzy
1 i 1/2 szklanki wody
1 duża cała pierś kurza
4 jaja
5 1/4 szklanki wywaru l
2 łyżki posiekanej szynki (dowolnie)
1 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
sól
1 łyżka oleju
1 łyżeczka oleju sezamowego
Przyprawy:
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka czystej wódki lub wytrawnego białego wina
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki cukru
1 łyżeczka oleju sezamowego lub sojowego
szczypta pieprzu
Kolby kukurydzy postawić szerokim końcem na desce, mocno trzymając część górną oddzielić ziarenka ostrym nożem. Kukurydzę świeżą lub z puszki wsypać do pojemnika miksera, wlać szklankę wody, zmiksować. Mięso z piersi, bez kości i skóry pokrajać w kostkę, zemleć. Dodać około 4 łyżeczek wody, utrzeć na jednolitą pastę. Ubijając mięso, dodawać kolejno białka i przyprawy. Mieszając masę mięsną powoli wlewać 1/4 szklanki zimnego wywaru, wstawię do lodówki na 1 1/2 godz. Dwa żółtka ubić z całymi jajami. Połowę wywaru wlać do garnka, dodać połowę szynki, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, wlać masę kukurydzianą, zmniejszyć płomień na średni, doprowadzić do zagotowania (surową gotować 3 min). Ponownie zmniejszyć gaz, trzymać garnek na małym płomieniu. Mieszając zupę widelcem, dodać masę mięsną, mocno mieszać, aby masa połączyła się z zupą, trzymać na małym ogniu aż mięso zbieleje. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 3 łyżkami wody. Mieszając zupę wlać mąkę rozprowadzoną wodą, doprowadzić do zagotowania na średnim ogniu. Przyprawić solą. Mocno mieszając zupę, wlać roztrzepane jaja, odczekać 10 min, następnie starannie wymieszać, dodać olej. Zupa powinna być gęsta. Przelać do wazy, posypać szynką. Zupę podawać na gorąco. Proporcje: dla 8-12 osób
Skomentuj
Powiadom o komentarzach