Dodano: 2000-01-01 00:00:00 Język: Polski Odwiedzono: 1914 razy.
Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz. 50 min.
800 g miesa pieczeniowego z udzca lub combra,
125 ml octu 3%,
50 ml oliwy,
2 lyzki masla,
250 g niedojrzalego agrestu,
1 lyzka maki,
100 ml bulionu,
1 lyzka majeranku,
1/2 lyzeczki cukru,
sol, pieprz.
1. Sparzone wrzacym octem mieso osaczyc, pobic palka, posmarowac oliwa. Wymieszac majeranek z pieprzem i sola. Mieszanine te wetrzec w pieczen.
2. Mieso przelozyc do naczynia, dodac maslo, piec w piekarniku ogrzanym do
temp. 230żC ok. 50 min, od czasu do czasu podlewajac pieczen sosem i skrapiajac woda.
3. Wyjac upieczone mieso, do sosu wlac bulion, zaprawic lyzka maki. Dodac umyty
i oczyszczony z szypulek agrest, cukier. Mieszajac, gotowac 5 min. Wlozyc z
powrotem mieso i jeszcze raz zagotowac.
4. Baranine przelozyc na polmisek, polac sosem. Podawac z ryzem.
Żródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 30 "Jagnięcina i baranina", strona 50.
From: apaczus@hot.pl (Radku's De Apaczu's)
Skomentuj Powiadom o komentarzach
Skomentuj
Powiadom o komentarzach