Dodano: 2000-01-01 00:00:00 Język: Polski Odwiedzono: 3611 razy.
Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1,5 godz.
700 g dojrzalych pomidorow,
2 zabki czosnku,
1 mala cebula,
2 lyzki przecieru pomidorowego,
2 lyzki masla,
50 ml smietany,
2 plaskie lyzki ugotowanego ryzu,
1 lyzka drobno pokrojonego koperku,
1 l wywaru "jasnego" (przepis w rozdz. "zupy"),
sol, pieprz, cukier.
Groszek ptysiowy:
100 g maki,
125 ml wody,
50 g masla,
1 jajo,
1 zoltko,
1 lyzka masla do smarowania blachy,
4 lyzki bitej smietany do przybrania.
1. Przygotowac groszek ptysiowy: zagotowac wode z maslem i odrobina soli. Zdjac
z ognia, wsypac make, dokladnie wymieszac, by nie bylo grudek. Ponownie postawic na ogniu, lekko podgrzac, mieszac tak dlugo, az ciasto bedzie odstawalo od scianek garnka. Do przestudzonego ciasta dodac jajo i zoltko. Dobrze
wyrobic. Na blache wysmarowana tluszczem wyciskac szpryca male kulki z ciasta. Piec w goracym piekarniku na jasnozloty kolor ok. 10 min. Groszek ostudzic w otwartym piekarniku.
2. Jarzyny dokladnie oplukac, cebule i czosnek obrac, drobno posiekac. Pomidory
pokroic w cwiartki.
3. W garnku rozgrzac maslo i podsmazyc cebule z czosnkiem. Dodac pokrojone pomidory, wlac kilka lyzek wody, dusic pod przykryciem na malym ogniu 30 min.
Mieszac i uwazac, by sie nie przypalily. Rozgotowane pomidory przetrzec
przez sito, wlozyc z powrotem do garnka, wlac wywar, dodac przecier, sol,
pieprz i cukier. Gotowac jeszcze 10 min.
4. Ugotowany ryz przetrzec przez sito. Wymieszac z 4 lyzkami zupy, smietana i
pokrojonym koperkiem. Dodac do zupy, wymieszac, podgrzac, ale nie gotowac.
5. Przed podaniem do kazdej porcji wlozyc groszek ptysiowy i lyzke bitej smietany.
Żródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 26 "Zupy", strona 56.
From: apaczus@hot.pl (Radku's De Apaczu's)
Skomentuj Powiadom o komentarzach
Skomentuj
Powiadom o komentarzach