<- Zupa-krem z kapusty włoskiejLista potraw z grupy: ZupaZupa-veloute z avocado ->

PDF Drukuj

Zupa-krem ze szparagow

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski
Odwiedzono: 2319 razy.


Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 45 min.
1 l bulionu z kury,
30 szparagow,
2 lyzki masla,
2 lyzki maki,
150 ml smietany,
sol, pieprz,
1 lyzeczka masla do smazenia.

1. Szparagi umyc, obrac i pokroic na kawalki. Odlozyc 20 glowek szparagow, ktore nastepnie zblanzerowac i obsmazac 5 min na masle. Zdjac z patelni, osaczyc i odstawic w cieple miejsce.
2. Reszte szparagow zalac wrzacym bulionem i gotowac 25 min. Wyjac, osaczyc i
zmiksowac z 200 ml bulionu.
3. Z maki, masla i reszty bulionu przyrzadzic beszamel. Osolic, doprawic pieprzem i, dodajac po 1 lyzce, stopniowo polaczyc z puree ze szparagow. Wstawic na maly ogien i ogrzewac 5 min, nie dopuszczajac do wrzenia.
4. Zdjac z ognia, dodac smietane i wymieszac. Przybrac obsmazonymi glowkami
szparagow i podawac z grzankami.

Żródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 4 "Kuchnia francuska I", strona 44.
From: apaczus@hot.pl (Radku's De Apaczu's)
Skomentuj
Powiadom o komentarzach


MM Informacje o prawach autorskich i odpowiedzialności