<- Pasztet francuski z cielęcinyLista potraw z grupy: Mięso (różne)Pasztet z baraniny ->

PDF Drukuj

Pasztet na sposób strasburski

Dodano: 2009-07-28 11:19:14
Język: Polski
Odwiedzono: 1372 razy.


Åšwieżą wÄ…tróbkÄ™ cielÄ™cÄ… naszpikować Å›wieżą sÅ‚oninÄ…, podÅ‚ożyć kilka plasterków sÅ‚oniny i parÄ™ grzybków lub trufli, trochÄ™ korzeni, odrobinç gaÅ‚ki muszkatoÅ‚owej, listek bobkowy i dusić pod pokrywÄ…, czÄ™sto przewracajÄ…c, aby siÄ™ nie przypalaÅ‚a, w koÅ„cu duszenia posolić. Gdy przestygnie, zemleć na maszynce, przetrzeć przez sito i dolać filiżankÄ™ gÄ™siego szmalcu z którym dobrze wymieszać. SÅ‚oninÄ™, uduszonÄ… w kawaÅ‚kach, pokrajać w kostki i posolić do smaku, a kto ma pieczonÄ… zwierzynÄ™ może pokrajać także w grubsze kostki i przeÅ‚ożyć masÄ™, ukÅ‚adajÄ…c w puszkÄ™ blaszanÄ…, lub wprost w maselniczkÄ™ porcelanowÄ…. Pasztet taki naÅ›laduje zupeÅ‚nie strasburski. Kto chce, może zamiast gÄ™siego szmalcu użyć samego klarowanego masÅ‚a, bÄ™dzie równie smaczny, ale już tak dÅ‚ugo jak z gÄ™sim szmalcem siÄ™ nie konserwuje.
Nadesła(a): MARJA ŚLEŹAŃSKA "KUCHARZ POLSKI-1635 PRAKTYCZNYCH PRZEPISÓW"
Skomentuj
Powiadom o komentarzach


MM Informacje o prawach autorskich i odpowiedzialności