Dodano: 2009-07-28 11:19:14 Język: Polski Odwiedzono: 1378 razy.
Etre-côte jest dobry tylko z grubego tÅ‚ustego woÅ‚u. Odciąć wiele siÄ™ chce kotletów od przodu z kostkÄ… na 2 cm. grubych, (zwykle tylko kilka pierwszych z brzegu jest Å‚adnych, niedzielÄ…cych siÄ™), rozbić paÅ‚kÄ…, a przed samem smażeniem, obsypać lekko mÄ…kÄ… i smażyć na bardzo rozpalonym maÅ›le, aby siÄ™ szybko z wierzchu obrumieniÅ‚y, a wewnÄ…trz pozostaÅ‚y soczyste i krwawe. Kostki zawinąć w papiloty z fryzowanego papieru, a na wierzchu poÅ‚ożyć plasterek cytryny, a na nim kawaÅ‚ek masÅ‚a sardelowego lub szczypiorkowego, albo polać sosem ?Bearnaise? lub ?Bordelaise? i obÅ‚ożyć naokoÅ‚o kartoflami w dowolnej formie. NadesÅ‚a(a): MARJA ÅšLEŹAŃSKA "KUCHARZ POLSKI-1635 PRAKTYCZNYCH PRZEPISÓW" Skomentuj Powiadom o komentarzach
Skomentuj
Powiadom o komentarzach