Dodano: 2000-01-01 00:00:00 Język: Polski Odwiedzono: 2319 razy.
Porcja dla 4 osob. Czas przygot. 2,5 godz. +1dzien
1,3 kg miesa jagniecego w jednym kawalku,
1 cebula,
120 ml oliwy,
65 g masla,
300 ml czerwonego wytrawnego wina,
2 lyzki gozdzikow,
2 lyzki ziaren jalowca,
1 lyzka mielonego cynamonu,
sol, pieprz.
1. Na 24 godz przed pieczeniem mieso oczyscic z resztek tluszczu, oplukac w
zimnej wodzie, osuszyc. Koncem ostrego noza zrobic w miesie waskie, glebokie
na 1 cm naciecia, w regularnych odstepach. Szpikowac je pojedynczymi
gozdzikami i ziarenkami jalowca.
2. Mieso osolic, oproszyc pieprzem i cynamonem. Ulozyc w nasmarowanym oliwa kamionkowym naczyniu, odstawic w chlodne miejsce. Co kilka godzin przewracac.
3. Cebule obrac, drobno posiekac. Na 3 godz. przed pieczeniem dodac do naczynia
z miesem.
4. Mieso piec na masle, podlewajac je od czasu do czasu winem.
5. W polowie pieczenia mieso przewrocic. Podawac bardzo gorace z pieczonymi
kartoflami i salata.
Żródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 3 "Kuchnia włoska", strona 46.
From: apaczus@hot.pl (Radku's De Apaczu's)
Skomentuj Powiadom o komentarzach
Skomentuj
Powiadom o komentarzach