Kuchnia włoska
1 mała młoda kaczka przygotowana do pieczenia
200 g wołowiny
50 g ryżu
80 g kiełbasy
30 g boczku
30 g słoniny
2 jajka
1 cebula
1 łyżka siekanej natki pietruszki
1 ząbek czosnku
1 gałązka rozmarynu
1 łyżka wazowa rosołu
4 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz i gałka muszkatołowa
Mięso i kiełbasę drobno posiekać, zrumienić na podsmażonym z cebulą boczku i słoninie. Ryż ugotować al dente w osolonej wodzie. Mięso, ryż, posiekany czosnek z natką pietruszki i jajka dokładnie wymieszać i przyprawić pieprzem, solą i gałką muszkatołową. Tak sporządzonym farszem nadziać oczyszczoną kaczkę i zaszyć odpowiednio mocną nitką. Piec 2 godziny na oliwie z dodatkiem rozmarynu w brytfannie pod przykryciem, polewając od czasu do czasu rosołem. Po upieczeniu zdjąć pokrywę i podrumienić kaczkę na silnym ogniu.
Skomentuj
Powiadom o komentarzach