<- Porady - przygotowanie sosówLista potraw z grupy: PoradyPorady - przystawki i wyr.garmażery ->

PDF Drukuj

Porady - przyprawy

Dodano: 2000-01-01 00:00:00
Język: Polski
Odwiedzono: 1658 razy.


Dobre ziele angielskie ma owoce jednakowej wielkości, jasnej barwy oraz silny aromat.
Majranek i czosnek można zawsze zastosować, gdy mięso nie ma najlepszego zapachu /np. świeże, ale leżało obok nieświeżego, lub kurczak hodowany był ma mączce rybnej i przypomina ją w zapachu/.
Aby papryka nie straciła swoich właściwości odżywczych, nie należy jej dodawać do wrzących potraw, bowiem gotowana na tłuszczu traci tylko smak i kolor, ale w dodatku gorzknieje.
Jeśli jakaś potrawa jest określona przymiotnikiem "diabelska" - to na pewno dodaje się do niej przyprawy chili.
Pieprz czarny w ziarenkach dodaje się niekiedy do gotowania; przed podaniem potrawy trzeba jednak ziarenka koniecznie wyjąć! Kilka ziarenek można zawinąć w gazę i związać nitką - unika się wtedy gonitwy za nimi po całym garnku.
Wszystkie aromaty do ciast powinny być przechowywane z dala od artykułów o silnych specyficznych zapachach, a także z dala od artykułów pochłaniających obce zapachy.
Sól nie zwilgotnieje i nie stwardnieje, jeżeli do solniczki wrzucimy parę ziaren ryżu.
Rodzynki przed dodaniem do ciasta należy zalać gorącą wodą i pozostawić w niej przez około 5 min.
Zioła pachnące i kwiaty można przechowywać przez 2 lata, nie pachnące przez 3.
Korzenie tracą swoje walory po 5 latach, owoce można przechowywać do 3 lat, a kminek jest jeszcze dobry nawet po 10 latach.
Zioła zbieramy, suszymy i przechowujemy każde osobno, w odzielnym i szczelnym opakowaniu. Im dane zioło mocnej pachnie, tym szczelniejszego wymaga opakowania.
Przechowuje się je z dala od innych zapachów, gdyż dobrze wysuszone zioła szybko chłoną obce zapachy.
Skomentuj
Powiadom o komentarzach


MM Informacje o prawach autorskich i odpowiedzialności