Kuchnia włoska
240 g ryżu
300 g wołowiny na rosół
1I gorącej wody
50 g masła i 10 g słoniny
10 g surowej szynki (parmeńskiej) bardzo cienko pokrojonej
1 cebula i 1 marchewka
1 łodyga selera naciowego
1/2 szklanki białego wina
50 g tartego parmezanu
40 g białych trufli pokrojonych na cieniutkie plasterki
sól
Wołowinę ze słoniną, szynką i połową cebuli zrumienić na małym ogniu, po czym zalać wodą, dodać sól, seler, marchew i gotować 2 godziny. Ugotowany rosół przecedzić. Pokrojoną drugą połowę cebuli smażyć przez 3 minuty z połową przygotowanej porcji masła, a następnie zalać 1/2 szklanki wody i gotować jeszcze e minut. Po upływie tego czasu wsypać ryż i prażyć 2 minuty, po czym wlać wino, a gdy odparuje, dolać odpowiednią ilość rosołu. Gdy ryż się ugotuje, zdjąć rizotto z ognia, przyprawić masłem i parmezanem. Dokładnie wymieszać, na wierzchu ułożyć plasterki trufli i podawać na stół.
Skomentuj
Powiadom o komentarzach