Kuchnia węgierska
1/2 kury
sól
250 g wołowiny
kilka ziarenek pieprzu
250 g kości wołowych
szczypta mielonej papryki
3-4 marchwie
1 łyżeczka drobno posiekanej zielonej pietruszki
3 pietruszki
2 kalarepy
30 g suszonych grzybów
1 seler
100 g zielonego groszku
2 pomidory (lub łyżka przecieru)
kawałek białej kapusty
4 jaja
1 świeża papryka,
makaron (nitki)
1 cebula
100 g pieczarek
3 zÄ…bki czosnku
Dokładnie umytą kurę, mięso i kości włożyć do ok. 3 I zimnej wody i doprowadzić powoli do wrzenia. Posolić i gotować jeszcze 30 min. Na małym ogniu, stale szumując. Dodać oczyszczoną zieleninę, paprykę, pieprz, suszone grzyby i pod przykryciem gotować tak długo, aż mięso i warzywa będą miękkie. Zdjąć z ognia, dolać łyżkę zimnej wody i odstawić na 5 min. Potem przecedzić zupę do innego garnka, mięso kurze oddzielić od kości i po usunięciu skóry pokroić na drobne kawałki. Zupę ponownie wstawić na ogień i ugotować w niej do miękkości rozdrobnione pieczarki, makaron i pokrojone w plasterki warzywa. Następnie włożyć do zupy pokrojone mięso z kury. Jaja pojedynczo ostrożnie wbić do zupy i tak długo gotować, aż białko się zetnie, ale żółtka pozostaną miękkie. Mięsa wołowego nie dodawać do zupy, zostawić je na inną okazję.
Skomentuj
Powiadom o komentarzach