Szpinak wypłukać, wrzucić do wrzącej wody (2 l), gotować 5 min. bez przykrycia, odcedzić, osączyć, posiekać. Masło rozpuścić w rondlu, dodać mąkę, dokładnie wymieszać podgrzewać przez 1-2 min. ciągle mieszając Dodawać powoli mleko, nadal mieszając, zagotować i ostudzić. Jaja wybić ze skorupek, oddzielając żółtka od białek. Źółtka dodawać po jednym do sosu stale mieszając Dodać szpinak, ser, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, wymieszać. 4 białka ubić z odrobina soli na sztywną pianę, wymieszać delikatnie z masa szpinakowa. Wlać masę do połowy wysokości wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C i piec bez przykrycia ok. 30 min. Podawać natychmiast.
Skomentuj
Powiadom o komentarzach