Dodano: 2000-01-01 00:00:00 Język: Polski Odwiedzono: 6186 razy.
Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 30 min.
4 jaja,
4 lyzki bulionu z ryby,
2 lyzki cukru,
1/2 lyzeczki soli,
1 lyzeczka sosu sojowego.
1. Przygotowac sciereczke nasycona woda - bedzie sluzyla do chlodzenia patelni.
Do smazenia najlepiej posluzyc sie patelnia kwadratowa lub bardzo plaska, o
rownym dnie (moze byc teflonowa).
2. Wymieszac w naczyniu jaja dokladnie, starajac sie nie robic baniek (nie odrywac widelca od dna). W bulionie rozpuscic cukier, sol i sos sojowy - dodac
do jaj. Calosc dokladnie wymieszac.
3. Rozgrzac patelnie, lekko natluscic (jesli jest kwadratowa to kawalkiem szmatki doprowadzic tluszcz do rogow), nadmiar zlac z patelni.
4. Wlac cienka warstwe masy, smazyc na malym ogniu do sciecia calosci tak, by
spod sie nie rumienil. Przy pomocy paleczek lub plaskiej lyzki zawijac omlet
w plaski rulon, odsunac go na brzeg patelni, a na odslonieta czesc patelni
wlac nastepna warstwe masy, smazyc jak wyzej. Gdyby spod sie rumienil zbyt
szybko, patelnie trzeba zdjac z ognia i na chwile ustawic na sciereczce nasaczonej zimna woda. Po scieciu drugiej warstwy przetoczyc przez nia zwiniety poprzednio plaski rulon tak, zeby powstala na nim nowa warstwa, znowu
odsunac go na brzeg patelni i wlac kolejna warstwe masy, postepowac jak wyzej, do jej wyczerpania.
5. Powstaly kilkuwarstwowy omlet lekko zrumienic z obu stron, pozostawic do
wystygniecia.
6. Zimny omlet kroic ostrym nozem na trzycentymetrowe kawalki. Podawac jako
przekaske.
Żródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 8 "Kuchnia japońska", strona 20.
From: apaczus@hot.pl (Radku's De Apaczu's)
Skomentuj Powiadom o komentarzach
Skomentuj
Powiadom o komentarzach