<- Sos BÚchamel (przepis francuski)Lista potraw z grupy: SosySos Bernaise (do poledwicy) ->

PDF Drukuj

Sos Bernaise

Dodano: 2000-08-20 00:00:00
J─Özyk: Polski
Odwiedzono: 4726 razy.


Sos bŔarnaise to proste.
Posiekac drobno dwie szalotki. Ugotowac je w dwu lyzkach octu winnego, az ocet wyparuje. Dodac lyzke wody, wymieszac i po odcedzeniu na tym wywarze przyrzadzic sos holenderski.

Nieco bardziej wyszukany sposob:
3 lyzki octu winnego
3 srednie szalotki
galazka estragonu
szczypta pietruszki
szczypta pieprzu
250 gram masla
4 zoltka
sol
Maly kawaleczek masla roztapiamy w garnuszku, dusimy na nim posiekane szalotki ok. 10 min., dodajemy ocet, estragon, pietruszke i pieprz, redukujemy to do objetosci jednej lyzeczki do herbaty.
Na tym smakuz reszty produktow robimy sos holenderski, ktory przecieramy przez rzadka tkanine i doprawiamy szczypta drobno posiekanego estragonu i pietruszki.
Trzymamy przed podaniem na lazni wodnej.
Powinien byc gestszy niz zwykly sos holenderski - winien miec konsystencje musztardy.
Wladyslaw
From: wlos@tele.com.pl (Wladyslaw Los)

bzdura. robie ten sos od 10 lat w mojej restauracji. zamieszczony tutaj przepis jest przepisem na sos autorstwa tego|tej Pana/Pani. Klasyczny sos przyrzadza sie zupelnie inaczej, a juz napewno nie mozna przyrownac go sosowi holenderskiemu. z wyrazami szacunku. Cheef
Nadesłał(a): Cheef <pati1105@vp.pl> 2008-09-03 14:09:03

Cheef, napisz jak ty robisz ten sos?
Nadesłał(a): Kucharek 2008-09-03 15:09:23

nie chcia┼ébym by─ç niegrzeczny, ale Cheef to zwyk┼éy cham, kt├│ry krytykuje kogo┼Ť, ale sam nie potrafi si─Ö wypowiedzie─ç.. ja nie potrafi─Ö zrobi─ç tego sosu, ale z przyjemno┼Ťci─ů spr├│buj─Ö powy┼╝szego przepisu !! - jad┼éem kiedy┼Ť wo┼éowin─Ö z tym sosem w dw├│ch miejscach : knajpka w Gda┼äsku na Abrahama i hotel Krystyna pod Krakowem - PYYYCHA !!!
Nadesłał(a): Tomek <awek@onet.pl> 2008-12-25 19:12:27


Skomentuj
Powiadom o komentarzach


MM Informacje o prawach autorskich i odpowiedzialno┼Ťci