Dodano: 2000-01-01 00:00:00 Język: Polski Odwiedzono: 2166 razy.
Porcja dla 6 osob. Czas przygotow. 2 godz. 45 min.
500 g wolowiny antrykot),
500 g paprykowanej kielbasy,
250 g chudej wieprzowiny,
1 twardy pomidor,
250 g zielonych pomidorow,
1 cebula,
3 zabki czosnku,
po 1 galazce majeranku i tymianku,
2 liscie laurowe,
60 ml marynaty z marynowania chilli,
2 lyzeczki oregano,
1/4 lyzeczki pieprzu,
sol.
3 marynowane papryczki chilli do przybrania.
1. Wieprzowine i wolowine umyc, pokroic na male kawalki (jak na gulasz). Pomidor sparzyc, obrac ze skorki, pokroic na duze kawalki. Zielone pomidory sparzyc, pokroic na plasterki. Cebule i czosnek obrac, oplukac. Cebule grubo
posiekac. 1 zabek czosnku rozetrzec, a 2 zostawic cale.
2. Mieso wlozyc do garnka, zalac zimna woda, postawic na duzym ogniu, zagotowac. Zdjac szumowiny, zmniejszyc ogien, wrzucic liscie laurowe, cale zabki
czosnku i lyzeczke soli. Przykryc i gotowac na malym ogniu, az mieso bedzie
miekkie (ok. 1 godz). Odcedzic, wywar zachowac, a mieso porwac wzdluz wlokien na male pasemka.
3. Z kielbasy zdjac skorke, pokroic na grube plastry. Wlozyc do plaskiego garnka, smazyc na srednim ogniu, az lekko sie zrumieni, a tluszcz z kielbasy
czesciowo sie wytopi. Wyjac kielbase, a na tluszczu smazyc przez 2 min cebule i rozgnieciony zabek czosnku. Dodac czerwone i zielone pomidory, oregano,
tymianek, majeranek, pieprz i lyzeczke soli. Gotowac na malym ogniu 5 min
mieszajac od czasu do czasu. Wlac marynate i zamieszac.
4. Do jarzyn i ziol dodac porwane mieso, wlac szklanke wywaru z gotowania miesa, wrzucic przysmazona kielbase i gotowac na malym ogniu 15 min. Jesli sos
bedzie zbyt gesty, wlac wiecej wywaru.
5. Papryczki chilli pokroic na paseczki i przybrac potrawe. Podawac od razu.
Żródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 16 "Kuchnia meksykańska", strona 62.
From: apaczus@hot.pl (Radku's De Apaczu's)
Skomentuj Powiadom o komentarzach
Skomentuj
Powiadom o komentarzach